Uno dei due ristoranti della fiera del verde e dell’agricoltura è gestito dal laboratorio gastronomico con sede a Balzola / Casale Monferrato che ha esordito nella primavera di quest’anno a Casale Monferrato in una precedente manifestazione cittadina, la Mostra Regionale di San Giuseppe… a cui il team MONFERRATO GREEN FARM partecipava realizzando una serie di interviste trasmesse il 19 marzo ‘in diretta’ dalla postazione di Radio IN FIORE.
Il programma radiofonico proponeva molteplici interventi sul tema della data emblematica, tradizionalmente come festa di San Giuseppe e recentemente dall’associazione di categoria Confartigianato designata come Giornata della Cultura Artigiana. Le testimonianze raccolte agli stand degli espositori hanno messo in risalto la vitalità dell’artigianato e la vivacità dei suoi molteplici e variegati protagonisti, come è vividamente dimostrato dalla fotografia che ritrae ‘all’opera’ la coppia, nel lavoro e nella vita, Corj e Vinicio di PANISIUM e dalla conversazione insieme a loro:
La fotografia mostra un momento della preparazione della panissa, il risotto tradizionale della cucina monferrina e vercellese, particolarmente nella stagione autunnale, e che in ottobre PANISIUM cucina alla fiera del verde e dell’agricoltura. Oltre che nel menu del ristorante, PANISIUM la propone anche in degustazione ai partecipanti di un’iniziativa ‘speciale’, inclusa nel programma di eventi scientifici e culturali. Il seminario TITOLO infatti raduna insieme professionisti esperti in molti ambiti dell’edilizia, dall’architettura all’ingegneria, insieme ad alcuni agricoltori produttori di riso e, quindi, anche agli chef dei ristoranti della fiera che cucinano il riso in tanti modi.
I fornitori selezionati da PANISIUM sono tutti aziende agricole, imprese del territorio: la Riseria di Morano che nel 1966 ha rilevato una pista, cioè lo stabilimento proto-industriale in cui ila raffinazione del riso si praticava con apparecchiature ‘a pistoni’; la macelleria di Balzola che Vinicio ha gestito dal … fino a pochi mesi fa, adesso condotta da ???; ___altri ___; Ceralrisi, la rivendita di legumi, cereali, vini, fiori, piante, attrezzature per giardinaggio e petfood affacciata in una via proprio a fianco dell’ingresso al Polo Fieristico di Casale Monferrato dove è allestita e in svolgimento MONFERRATO GREEN FARM.
MENU PANISIUM
- panissa con riso carnaroli della Riseria di Morano / € al piatto
- polenta cunsa con farina di mais del Mulino … /
- carne
- altro
